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浸法及功效-花胶 

鱼肚/花胶


鱼肚是由一些鱼鳔干制而成,富有胶质,所以又称花胶;鱼肚有公乸之分,肚公较肚乸爽

功效:

滋阴,能预防骨质疏松,帮助消除疲劳,有助复完刚做完外科手术病人的伤口

産地:

中东、东南亚(如孟加拉、印度、巴基斯坦)

浸发过程:

1.     先将花胶用冷水浸过夜,

2.     将花胶放进沸水里约十分钟,熄火焗至水和暖(切忌沾到肥油),然后换清水浸三至四小时就发好,
        如不够软,重复步骤1及步骤2,

3.     由于花胶爲胶质极重之物,容易黐底,爲防烧焦,煲时宜先用竹笪垫底,

4.     可先用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,水滚后把花胶放进沸水滚十五分钟以除腥味(即出水),

5.     花胶煲了一段的时间便会渐渐溶化(时间视乎花胶大小)


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