鲍鱼

功效：

鲍鱼含有丰富的蛋白质及碳水化合物，有滋阴补肾、降血压及解热明目的作用

産地：

日本、中东

浸发过程：

1. 先将鲍鱼浸一晚,

2. 煲开水后放入鲍鱼滚三十分钟，然后熄火焗到水和暖

3. 然后便可剪去内脏, 刮去沙粒

4. 之后可把鲍鱼放进沸水中漫火煮约六个钟后，用筷子试插，易于穿过则成。
    煲鲍鱼不可加盐或火腿等，因咸则鲍鱼煲不稔滑。

食法：

（芡汁的种类）大致有三种：

１）原汁加蚝汁；

２）高汤加蚝汁 及

３）原汁混和云腿汁