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黨參山班魚湯

材料：

山班魚12-16兩，黨參1兩，紅棗6粒，果皮1片，薑1-2片

做法：

 

 

 

 

 

 

 

 


小貼士：

 

1）  用粗鹽搓擦山班魚除去表面潺液，劏洗
        乾淨，然後飛水備用。

2）   用薑起鑊(開刀分娩不要放薑)，將山班
        魚下鑊煎至金黃色，馬上放進大滾水
        中，以大火滾。

3）   將所有材料洗淨，一同放入湯煲內。

4）   大火煲半小時，轉慢火煲1.5小時，再
         大滾後加入適量食鹽調味，便可食用。

滾魚湯要奶白色, 要：

(1)    將魚煎香

(2)    水要滾

(3)    魚剛剛煎好便要馬上放進大滾水中，
        以大火滾

(4)    用較大的煲，煲半煲水，那麽大火滾
        魚湯時便可避免滾瀉。

功效：

補血健脾，調理身體。