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浸法及功效-鲍鱼 

鲍鱼

功效:

鲍鱼含有丰富的蛋白质及碳水化合物,有滋阴补肾、降血压及解热明目的作用

産地:

日本、中东

浸发过程:

1. 先将鲍鱼浸一晚,

2. 煲开水后放入鲍鱼滚三十分钟,然后熄火焗到水和暖

3. 然后便可剪去内脏, 刮去沙粒

4. 之后可把鲍鱼放进沸水中漫火煮约六个钟后,用筷子试插,易于穿过则成。
    煲鲍鱼不可加盐或火腿等,因咸则鲍鱼煲不稔滑。


食法:

(芡汁的种类)大致有三种:

1)原汁加蚝汁;

2)高汤加蚝汁 及

3)原汁混和云腿汁


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