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浸法及功效-燕窩 

燕窩

功效:

燕窩補而不燥,潤而不滯,含有多種維他命及礦物質,能健脾開胃,潤肺養顔,止咳化痰,對產後血虛,糖尿病,血壓高亦具療效

産地: 印尼

浸發過程:

1)用清水浸燕窩三至五小時,直至燕窩膨脹爲止

2)檢查燕窩是否已浸鬆,如仍有硬塊,用手輕捽,並再浸至全部鬆軟

3)把浸透後的燕窩用鉗子清除燕子毛或雜質

4)把洗淨的燕窩放入燉盅內,加適量沸水,燉約半小時至二小時(燉時請勿加糖,所燉時間視乎品種)

5)燉好的燕窩可放入雪櫃保存兩星期*,吃時取適當份量便可

* 如燉時加入肉類等帶油食品,保存期約二至三天

食法:

甜食方法:用文火燉一小時,最後加入冰糖,即可取食;亦可加入高麗參,洋參,蛋白,鮮奶或椰汁燉食。夏天亦可冷食:把已燉好的燕窩放入雪櫃,食用時取出凍食便可。

鹹食方法:將燕窩加些蓮子、百合,或者用瘦肉或雞湯與冬蟲夏草共燉便可。


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